Nascimento em 13 de maio de 1956, em Mogi das Cruzes, SP. Filho de Benedicta Apparecida Dias Lemos e Antonio de Padua Lemos.
Cirurgião Dentista, com colação de grau em fevereiro de 1980, orador da turma, pela Faculdade de Odontologia da Universidade de Mogi das Cruzes.
Professor da Disciplina de Traumatologia Maxilo Facial da Faculdade de Odontologia da Universidade de São Paulo, desde abril de 1981. Mestre e Doutor em Clínicas Odontológicas, Área de Concentração Traumatologia Maxilo Facial pela Faculdade de Odontologia da Universidade de São Paulo. Especialista em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial pelo CROSP. Chefe Técnico da Divisão de Odontologia do Hospital Universitário - HU (USP - Campus SP), Coordenador do Serviço de Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial e do Programa de Residência em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial do Hospital Universitário. Cirurgião Bucomaxilofacial do Hospital das Clínicas Luzia de Pinho Melo (SUS/SPDM) e do Hospital Ipiranga, Mogi das Cruzes-SP. Produção intelectual: 06 capítulos de livros, entre eles 02 tratando da História do Tratamento da Disfunção Temporomandibular e da Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial, e mais 02 aguardando publicação. Entre artigos nacionais e internacionais, publicação em anais de congresso e outras publicações , 250 participações. Participação em bancas de Mestrado (defesa e qualificação): 32, de Doutorado (defesa e qualificação): 16. Entre outras bancas: 68 participações. Duas orientações de Mestrado, 2 de Iniciação Científica e 22 de outras naturezas. Um total de 105 participações em Congressos e Simpósios da Especialidade de Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial e afins.

Formado em História pela USP, José Sebastião Witter foi orientado no mestrado e no doutorado por Sérgio Buarque de Holanda.Livre docente, Professor Titular e Professor Emérito desta Faculdade, foi membro do Instituto Histórico e Geográfico de São Paulo e dirigiu o Arquivo Público do Estado de São Paulo, o Instituto de Estudos Brasileiros da USP e o Museu Paulista da USP, mais conhecido como Museu do Ipiranga.